|
Сегодня в одном посте зашёл разговор о вреде сахарозаменителей, и в процессе раскрытия темы я наткнулся на ЖЖ, который раньше читал. Это журнал Сергея Белкова, химика и специалиста по искусственным запахам, который ради хобби ещё изучает вопросы применения различных Е-добавок. В наше время кликбайт-заголовков и перепечаток материалов без фактчекинга найти человека, который реально разбирается в теме - это редкость, поэтому оставлю ссылки на него здесь, там есть что почитать.
Материалы про сахарозаменители проще всего найти по тэгу "сладкое": https://flavorchemist.livejournal.com/tag/%D1%81%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%BA%D0%BE%D0%B5
Про нашу сегодняшнюю тему, про влияние сладкого вкуса, который заставляет рецепторы сигнализировать о необходимости выбросить инсулин, не важно, сахар мы едим или сахарозаменитель - здесь https://flavorchemist.livejournal.com/70629.html и здесь https://flavorchemist.livejournal.com/143033.html
Вкратце - несмотря на то, что опыты на мышах показали, что рецепторы в кишечнике при приёме сахарозаменителя высвобождали белок GLP-1, который участвует в утилизации глюкозы инсулином (этот эксперимент некоторые русские сайты почему-то подают как неопровержимое доказательство, что эффект от сахара и сахарозаменителей одинаковый, так как мозг всё равно думает, что сладкое == сахар и сахзамы так же вредны), последующие эксперименты на людях показали, что у нас при нормальных (а не огромных как у мышей) дозах сахарозаменителя не происходит ничего из ожидаемых эффектов - ни повышения аппетита, ни гиперусвоения глюкозы в жир при последующих приёмах пищи и т.п., т.е. сахарозаменитель оказывает на организм совсем не тот эффект нежели сахар. (https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/sweettaste-receptors-lowenergy-sweeteners-glucose-absorption-and-insulin-release/FD76542E4E27715F92DD2B0BCF31483E/core-reader )
Вдобавок есть такие наблюдения:
Замена сахара на подсластители приводит либо к уменьшению веса, либо к сохранению его. Сообщения о том, что потребление подсластителей приводит к набору веса, не подтверждаются. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0031938494900213
Двойное слепое на детях показывает, что замена сахара на подсластители способствует снижению веса. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1551714411002643
Потребление напитка на подсластителе за полчаса-час до еды снижает общее потребление калорий, даже по сравнению с просто водой. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0031938489901455
Замена фруктозного сиропа на аспартам приводит к снижению потребления калорий и снижению веса. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2349932
Потребление напитков на аспартаме или стевиозиде не приводит не приводит к последующему увеличению потребления пищи по сравнению с напитками на сахаре, тем самым снижает общее число съеденных калорий. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20303371
Рекомендую также почитать у него посты про каждый из видов сахарозаменителей, там тоже довольно интересно, про историю открытия и откуда растут ноги в обвинении в канцерогенности и вреде для организма (а обвиняли походу практически каждый).
|