Porque para cuándo llegas a los últimos kilos usualmente ya estás "cansado" de todo el proceso de déficit que has llevado hasta entonces (sobretodo si ha sido prolongado). Además conforme bajas de peso tu cuerpo gasta menos energía, y llegar al mismo nivel de déficit con el que empezaste ahora representa un porcentaje menor en el gasto total. Por eso gente con obesidad mórbida puede bajar decenas de kilos en una semana, y una persona regular no; considéralo igual pero a menor escala.