Depois de algum tempo, terminei minha leitura do
Blog do Dr Souto. Era uma coisa necessária pra mim, pois sou muito exigente em termos de evidências e conhecimento. Não basta fazer uma dieta paleo/lchf, tenho que saber o porque, como funciona, como afeta meu organismo, tenho que saber o máximo que meu cérebro leigo é capaz de absorver.
Um resumo dos conhecimento adquiridos e que servem para guiar a alimentação por toda a vida.
Calorias são um fator secundário. De onde vem as calorias é mais importante que a quantidade. O corpo reage diferentemente à carboidratos, proteínas e gorduras. Isso é um fato e você pode entrar em negação à vontade, mas não mudará o fato que picos de insulina provocados pela ingesta constante de carboidratos ruins pode causar um desequilíbrio hormonal que levará ao sobrepeso e problemas de saúde associados.
As pessoas engordam por diferentes motivos, mas, desses motivos, os mais importantes são desbalanços hormonais relacionados a insulina e leptina. As nuances da relação entre comida, esses hormônios e outros fatores ainda estão sendo desvendados pela ciência, mas no geral, uma alimentação que dê conta deles, é uma boa idéia.
Outro motivo importante é a alimentação fortemente inflamatória que somos compelidos a ingerir desde cedo. Comer comida não inflamatória é uma estratégia boa para saúde e perda de peso. Muitas pessoas não precisam de low-carb pra emagrecer, precisam apenas "desinflamar" e tudo isso por consequência já regula a insulina e leptina e leva ao peso ideal para seu corpo.
Diferenças genéticas são importantes e você pode entrar em negação sobre isso à vontade também mas os fatos concretos e reais não mudarão. O set point que seu organismo considera saudável pode ser acima do que você mesmo considera ideal e não importa se você for zero-carb, fizer jejum intermitente, deixar de comer para o resto da vida, fazer 10h de musculação por dia, o seu organismo dará um jeito de fazer você ficar no seu set point. E pronto.
E uma última coisa, que estou começando a ler sobre agora, mas que é absurdamente interessante é que paleo/lchf funciona diferente no organismo feminino. Muitas das recomendações que vemos nos blogs e sites tradicionais de paleo/lcfh podem ser ineficiente e até mesmo danosas para mulheres em geral e em especifico para mulheres jovens em idade reprodutiva. Tenho descoberto por exemplo que:
- jejum intermitente não é interessante para a maioria das mulheres, nem nenhum tipo de restrição calórica prolongada
- mulheres podem e devem comer mais carbs (principalmente as jovens)
- o estrogenio é um fator adicional na regulação do tecido adiposo na mulher, para além da insulina e da leptina, e atua de forma altamente complexa
- mulheres terão mais gordura corporal que homens, ponto. Lide com isso. Uma mulher saudável terá cerca de 20% ou mais de gordura corporal, ponto. Lide com isso de novo.
Lembrando que isso é para a maioria das mulheres. Diferenças individuais existem em todos os lugares. No mais ainda estou explorando o mundo paleo/lchf direcionado á mulheres, principalmente através
desse site. Gosto dela porque a autora parece séria e intelectualmente honesta quando assunto é evidência científica e isso é um critério indispensável para mim.