Л_а_д_а's Journal, 03 Mar 24

Лада, ну, не знаю, что у вас с olga.kraspol сегодня за комплексы по поводы фотогеничности ваших блюд, по мне, так очень аппетитно 😋  

Тут у меня размороженные пшенные оладьи, паштет из говяжьей печени, фасоль красная в томатном соусе. Добавка из безглютенового хлеба (тоже из морозилки, ни разу не нуп), опять паштет и киви. Мой хлеб закончился. Из кунжута хлеб из морозилки я выбросила, что-то с ним не то. Так что нарушила я свой протокол питания слегка. Устала сегодня от готовки. Яйца кончились, себе хлеб не испекла, а на бананах опять печь не хочется, хочется именно хлеба. 

Лада, как я тебя понимаю 🤗 мне тоже хочется именно хлеба и я нашла в пекарне рядом с работой хлеб, кусок которого тянет на 6-7 углей. И печть не нужно 😁 понимаю, что дома можно и более идеальные БЖУ, но это ж долго: закупи, заквась, испеки, потрать электроэнергию, помой потом. Поэтому я с выпечкой на вы, и мне нравятся наши высокие отношения))) 

Саша, буквально на днях озадачилась вопросом, где ты свой гречневый хлеб берёшь 😉😂😂 

Саша, мне ведь нужен особенный хлеб. Из пекарни мне не подойдёт. Этот из морозилки. Просто он без глютена, но с высокоуглеводной мукой с добавлением крахмала тапиоки. 

Лада, а ты хлеб уже на ломтики нарезанным замораживаешь? Очень у него дырочки правдоподобные, хоть и без глютена😋 

Оля, в частной пекарне возле работы, смесь гречневой и пшеничной муки, 37г углей на 100 г, самый большой кусок из серединки тянет на 17г, это 7г углей. Меня с моими БЖУ вполне устраивает 👌🏻 я даже на 20г углей в день его ела и , как мне кажется, была в кетозе. 

ООО, как раз сегодня купила говяжью печень и думала, что из неё приготовить... Теперь знаю, паштет! спасибо!!!  

Да. Всегда нарезаю любой свой хлеб и сразу замораживаю. И для семьи и доя себя 

reglanchik На здоровье :) 

Отработанный рецепт паштета из говяжьей печени: Ингредиенты: Лук 450г Морковь 450г Масло оливковое 30г Печень говяжья 900г (из 1кг после очистки) Масло гхи 200г Сливки кокосовые 100г Соль 10-12 г Перец 3-5 г Опционно: Куркума 1 ч л Кориандр 1 ч л Паприка 1 ч л Асафетида 1/2 ч л Приготовление: Печень чистим от пленок и протоков, режем на куски. С 2 ст л соды кусочки печени перемешиваем и оставляем на 15-20 минут. После этого тщательно моем от соды. И только после этого можно жарить или запекать или варить. Если жарим: Жарим на топлёном масле по 3-4 минуты с одной стороны. Лук и морковь режем, трём. Жарим на оливковом масле. Если запекаем: Запекаем в духовке в фольге или в рукаве или в форме с крышкой при 180° 40 минут. Измельчаем до однородной консистенции. Делим на порции. Хранится в холодильнике 5 дней. Остальные порции можно заморозить. А потом разморозить в холодильнике загодя. 

Самое главное, что этот паштет нравится моей дочке, а не только мне. Раньше печень никак нельзя было уговорить дочку есть.  

Лада, спасибо! Выглядит не сложно. А что дает вымачивание в содовой воде? 

Убирает горечь из печени  

Только там без воды, а только куски печени и сода 

Рецепт дрожжевого хлеба без глютена: 100г муки из пшена или из вымоченной ночью крупы, которой в итоге получилось 130г 100г крахмала кукурузного или тапиоки (Если вы на АИП, только тапиока) 50г муки из белого/коричневого риса тонкого помола (но не муки так называемого «сладкого» риса, особого вида рисовой муки, популярного в блюдах восточной кухни) 50г муки зеленой гречки (можно заменить на муку киноа) 20г муки из льняного семени, грубого помола 10г соли, 2 чайные ложки (я взяла 6 грамм каменной соли) 15г топленого масла (может быть заменено на любое растительное масло без сильного вкуса и запаха) 8г ксантановой камеди, 2 чайные ложки (обязательный компонент, заменяющий глютен, для формирования и поддержки структуры хлеба при выпекании) 7г сухих быстродействующих дрожжей 285г/мл воды комнатной температуры (за счёт того, что пшено было вымочено и набухло, надо немного уменьшить количество воды, наверное грамм на 30) 

Кому нужен рецепт вкусного хлеба без глютена, но он не низкоуглеводный  

Именно он на фото у меня 

Измерила глюкозу в крови перед сном. 5.0 и это отлично для меня. Так что хлебушек этот я могу есть тоже. Не вредит :)