🍓КЛУБНИЧНЫЙ ТАРТ🍓 на песочном тесте лёгкий, сочный, летний🔆
Для выпечки подойдёт форма с высокими бортиками диаметром 22 сантиметра. Можно взять форму побольше 24-25 см. и сделать бортики меньше, примерно, по три сантиметра.
Скорость выпечки во многом зависит от материала формы. В жестяной разъемной форме тесто зарумянится быстрее. В керамической форме тесто запекается дольше.
Готовим:
👇👇👇
Для начинки:
🍓 Клубника 400,
🥚 Яйцо 2,
🔹 Сметана 20% 280,
🔹 Сахар 150,
🔹 Кукурузный крахмал 30,
🔹 Ванильный сахар пакетик 8 грамм.
🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓
Для теста:
🧈 Сливочное масло 82% 120,
🔹 Мука 250,
🥚 Яйцо 1,
🥛 Молоко 2 ст.л или сметана 70,
🔹 Сахар 1 ст.л.,
🧂 Соль щепотка.
✨
1️⃣Натираем на терке охлажденное сливочное масло. Чтобы было удобнее натирать, масло можно обвалять в муке.
2️⃣Перемешиваем с мукой, добавляем остальные ингредиенты, быстро замешиваем тесто, формуем его в виде шара и убираем в холодильник на 30 минут.
3️⃣Для заливки, в глубокой миске взбиваем яйца с сахаром, добавляем сметану, взбиваем, затем крахмал, ванильный сахар и перемешиваем. Оставляем минут на 20, чтобы распустился крахмал.
4️⃣Вынимаем тесто из холодильника, раскатываем на пергаментной бумаге и переносим в форму. Чтобы пергамент не скользил по столешнице, можно слегка смочить её водой😉
5️⃣Делаем проколы вилкой, застилаем тем же листом бумаги и сверху насыпаем какую-нибудь крупу (я обычно использую гречневую). Отправляем в духовку на 10 минут при 180 градусах.
6️⃣Убираем крупу, нарезаем клубнику, выкладываем в форму и заливаем заливкой.
7️⃣Отправляем в духовку на 50-60минут при 180 градусах. Время зависит от духовки, как только корочка зарумянилась - готово!
8️⃣Даем пирогу полностью остыть в форме и убираем в холодильник хотя бы на пару часов, а лучше на ночь.
При подаче посыпаем сахарной пудрой.