Л_а_д_а's Journal, 30 Aug 24

Лада, здравствуйте! Интересно, вы хлеб сами пекли? 

Sashuliti Добрый день! Да. Я хлеб только свой ем. 

На данный момент - это мой любимый хлеб. ХЛЕБ низкоуглеводный как "бородинский" Состав: 🥚Яйцо (С0) 5 шт (290 г) 🥄Мука льняная темная полуобезжиренная 60 г 🥄Псиллиум 20г 🥄Бамбуковая клетчатка 30 г ⚪Масло оливковое 2 ст л (22 г) 🥄Сода 1 ч л и лимонная кислота 1/4 ч л 🥄Цикорий 100% молотый 2 ч л (10 г) (можно жидкий растворимый 1 ст л) 🥄Яблочный уксус 1 ст л 🧂Соль 0.8 - 1 ч л 🥄Сахзам немножко (аналог 1 ч л сахара) ⚪Вода 80 г Опционально для вкуса и запаха: ⚪Дрожжи быстрорастворимые сухие 1 г ⚪Луковый порошок 1/2 ч л Дрожжи тут для того самого вкуса бородинского хлеба и той самой необходимой кислинки Приготовление: 1. Яйца взбить до побеления и увеличения массы. Добавить масло, воду, взбить 2. Смешать все сухие ингредиенты и добавить к яичной смеси. Добавить яблочный уксус и перемешать. 3. Выложить тесто в форму (размер 11х21), разровнять. Отставить тесто в сторону на 10-15 минут. Горячую духовку (180°С) обрызгать водой прежде чем ставить форму с тестом. Тесто тоже обрызгать водой перед тем как поставить в духовку. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180°С в течении 1 часа при нижнем тене без конвекции. Буханочка не большая. Но поднимается хорошо. 

@Л_а_д_а, вино-то в этот раз не кислое? 

@Л_а_д_а, что по КБЖУ готового хлеба? 

Какой интересный рецепт, удивил цикорий! Спасибо, что так подробно все расписали, попробую приготовить, только бамбуковой клетчатки нет, есть овсяная мелкодисперсная. По фотографии текстура хлеба прям та самая, которую я ищу.  

Kholodovitch Кислое, вместо уксуса перед едой сойдёт для увеличения кислотности ;) 

Kholodovitch КБЖУ хлеба 160/10/11/7. Но клетчатки в нем в 2 раза больше, чем углеводов 

Sashuliti Цикорий тут заменяет вкус солода. Этот хлеб а-ля бородинский. Можно добавить тмин и молотый кориандр, чтоб было полное сходство, но я стараюсь не есть приправы из семян. Льняная мука тут полуобезжиренная, это жмых после отжатия масла. Клетчатку другую я не пробовала.  

Лада, наконец-то вино не в наперстке, cin-cin 🥂😉 

Будем, Аня ;) 

Лада, смотрю, ты по свекле соскучилась 👍🏻 как же приятно смотреть на такие сбалансированные тарелочке, где и фрукты, и овощи, и белок 👍🏻 ну, и не могу не присоединиться к Ане и не отметить приятный размер винной порции 😉 

Сегодня день каберне совиньон! Предлагаю поддержать единомышленницу бокальчиком красного 😉 

Да, Саша, сварила свеклу. Вот доела :) 

Varura А как вы угадали про каберне совиньон? Это оно:) Но я больше саперави люблю :) 

@Л_а_д_а, вместо уксуса? То-то с каждым разом на фотографии его всё больше в бокале остаётся. 

Kholodovitch Это фото До 🤍 

@Л_а_д_а, не понял про "клетчатки в нем в 2 раза больше, чем углеводов". Клетчатка тоже относится к углеводам. Поэтому и пишут "всего углеводов" (что и указывается в БЖУ), и отдельно подпунктами сколько из этого "всего" пищевых волокон (клетчатки) и сколько сахара ( https://bit.ly/4cUQ9UQ ). Таки, это самое 7 гр углеводов - это с учётом клетчатки? Типа 4.7 гр клетчатки и 2.3 гр "других углеводов" (в два раза меньше, чем клетчатки)? 

@Л_а_д_а, я понял, что "до". Но прошлый раз и "до" было уже только "с остатками" вина. =) 

Саша, я знаю, что и ты бдишь 😁 Мы вот сегодня аперитивились шампанским. Ну, не в обиду французам, мы все-таки жили там не один год, остались при своем мнении, что просекко гораздо лучше🥂 🇮🇹