Par portion 20 g de chocolat 85 %, une cuillere à soupe de beurre ou beurre de coco ou beurre d'amande et un oeuf.
Faire fondre doucement au bain marie le chocilat e tle gras.
Battre les blancs en neige, reserver
Hors du feu melanger le jaune et le chocolat, puis incorporer les blancs doucement.