Добрый день милые дамы и уважаемые мужики))
говорю сразу ЭТО НЕ ПП рецепт, но это безумно вкусный соус
Интерлюдия
приготовление соуса займет порядка двух-двух с половиной часов, большая часть этого времени уйдет на выпаривание, поэтому особых энергозатрат не требуется )
что нам понадобится
сок ананасовый 1 литр ( я использую malee или Rich)
соевый соус 150 мл ( kikkoman лучший из соусов на мой взгляд)
вода 150 мл
соус терияки 30 мл
винный уксус 20 мл
сок одного лимона
виски Jack Daniels 80 мл
тростниковый сахар 200-250 гр (в зависимости погуще или пожиже нужен соус)
острый перец 1 шт
лук репчатый 1 шт
чеснок 4-5 зубчиков
ананас- одно среднее кольцо без сердцевины (можно использовать консервированный, но я всегда беру обычный... остальной ананас сьедается )
Первый этап
выливаете ананасовый сок в кастрюльку, разогреваете до кипения, уменьшаете огонь, чтобы лишь чуть чуть кипело, и выпариваем сок в течении часа... обычно через час у нас остается где то 300 мл из них нам понадобиться чуть меньше грамм 200 ( стакан)
Этап второй
после того как концентрированный сок у вас готов, необходимо нарезать небольшими кубиками перец, ананас, лук и чеснок.
Лук с чесноком обжарить на сковороде ( с небольшим количеством масла) до легкой золотистости.
Этап Третий
Многие пишут что нет необходимости растапливать тростниковый сахар, и можно добавить его сразу в жидкости, но тогда вы потеряете легкую карамельную нотку в соусе. так что, рекомендую растопить сахар
Так же рекомендую топить сахар в той же емкости где будет готовится весь соус)
Добавляем в растопленный сахар все наши жикости (Вода, выпаренный ананасовый сок, соевый соус, винный уксус, виски, соус терияки, лимонный сок)
размешиваем, добавляем обжаренный лук и чеснок, а так же перец и ананас
получившийся суп, держим на плите при легком кипении еще где то час.
в итоге на выходе вы получите порядка полулитра жижи)
Я не люблю кусочки лука и перца в соусе поэтому пропускаю через сито, но по желанию их можно оставить )
как и говорил ничего сложного в соусе нет, в процессе выпаривания иногда пробуйте на вкус, чтобы подкорректировать по желанию сладость или кислоту под себя
приятного вам аппетита и чудесного дня ;)
З.Ы на втором фото, ребрышки глазированные джек дениелсом )
