Куриная ветчина ПП
Очень вкусно, " в охотку" съесть пару кусочков колбасы и ветчины в гостях. Но когда покупаешь домой и лежит в холодильнике, " пара кусочков" превращаются в " еще кусочек и все!" и так пока не закончится.
Начитавшись состава колбасных изделий, решил приготовить ветчину, которая не будет грызть совесть.
Куриная ветчина ПП
Инградиенты:
1. 2 средние курицы.
2. 2 яйца
3. соль и специи (без химии) для курицы
4. вода питьевая 200 гр.
Инвентарь:
1. ветчинница на 1.5 кг
2. мясорубка
3. большая кастрюля (или мультиварка)
4. градусник кулинарный
5. пакет для запекания или вакуумирования)
1. С курицы снимаем кожу ( на выброс)
2. Срезаем грудку, мясо с бедра и голени. ( можно не так тщательно, скелет можно для будущего бульона)
3. Филе грудки режем на кубики 2 на 2
4. Черное мясо через мясорубку в фарш.
5. В фарш разбиваем 2 яйца, добавляем соль и специи, вливаем 200 гр воды, перемешиваем
6. Смешиваем кусочки грудки с фаршем.
7. Складываем в пакет для запекания и завязываем.
8. заправляем в ветчинницу и убираем на 2 часа на холод, мариноваться.
9. Ветчинницу в кастрюля, заливаем холодной водой и на огонь.
10 Нагреваем до 90 градусов и держим 50 минут ~ 1 час
11 Достаем, остужаем, нарезаем, сервируем.
PS
В рецепте был крахмал и желатин. За неимением таковых дома, получилось как получилось.
PSS
Вкусно!
