Preparation Time: 20 mins
Cooking Time: 40 mins
Meal type:
Main Dishes
Side Dishes
Lunch
Rating:
FatSecret Members Average Rating
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Il risotto agli asparagi è un primo piatto primaverile e molto saporito.
Ingredients
Directions
- Mettete gli asparagi in una ciotola con acqua fredda per un quarto d’ora, per eliminare l’eventuale terreno presente, e poi sciacquateli delicatamente.
- Pulite gli asparagi eliminando la parte più legnosa del gambo e raschiateli leggermente con il pelapatate. Tagliate poi a pezzetti, lasciando le punte intatte.
- Sciogliete il burro in una padella, rosolate lo scalogno tritato ed aggiungete gli asparagi con un po’ di sale. Fate rosolare un paio di minuti e coprite con un po’ di brodo. Coprite e lasciate cuocere 10-15 minuti. Scoprite e fate evaporare l’acqua in eccesso.
- Sollevate gli asparagi, aggiungete il riso e fatelo tostare a fiamma viva un paio di minuti.
- Aggiungete il vino. Appena sarà evaporato, iniziate ad aggiungere il brodo poco alla volta, aggiungendone dell’altro solo quando quello di prima sarà stato assorbito. Salate anche leggermente.
- A metà cottura, aggiungete gli asparagi e continuate a cuocere con il brodo. Quando il riso è cotto, spegnete ed aggiungete il parmigiano ed il pepe. Fate mantecare.
- Servite il risotto agli asparagi, magari con qualche punta di asparago che avete conservato per decorare.
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Reviews
ottima la ricetta ma i valori nutrizionali sono sbagliati
06 Jun 22 by member: par_ken
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Nutritional Summary:
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There are 220 calories in 1 serving of Risotto agli Asparagi.
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Calorie Breakdown: 27% fat, 54% carbs, 19% prot. |
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Nutrition Facts
Serving Size
per serve
Energy
920 kj
220 kcal
Fat
6.47g
Saturated Fat
3.892g
Monounsaturated Fat
1.755g
Polyunsaturated Fat
0.39g
Carbohydrates
29.48g
Sugar
2.99g
Fibre
2.4g
Protein
10.1g
Sodium
3098mg
Cholesterol
17mg
Potassium
315mg
Calorie Breakdown:
Carbohydrate (54%)
Fat (27%)
Protein (19%)
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*Based on an RDI of 2000 calories
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