Huevo Perico

Ingredients

• 2 large huevos
• 1 large whole tomate
• 1/2 tbsp mantequilla
• 2 tbsps perejil

Directions

1. Picar el tomate en cuadros. El perejil fresco debe cortarse a tamaño medio (pedazos de 2 a 4 cm).
2. Ponga una cucharadita de mantequilla o media cucharada en una sartén con teflón a fundir. Una vez derretida, agregar los huevos y revolver como huevo revuelto.
3. Cuando el huevo empiece a dejar de transparentar, agregar el tomate y el perejil. Adicionar sal a gusto y terminar la cocción cuando el huevo alcance la textura que le guste.
4. Puede acompañar el huevo perico con todo tipo de pan o disfrutarlo solo. Esta receta queda muy bien acompañado arepas de maíz.