Bananenbrood

Ingredients

• 3 eieren
• 30 g geraspte kokos
• 45 g kleine stukjes pure chocolade
• 45 g gemengde noten
• 50 g havermout
• 150 g volkorenmeel
• 3 medium bananen
• 1 dash zout
• 2 tsps bakpoeder
• 2 tbsps honing
• 50 g halfvolle yoghurt

Directions

1. Pureer de bananen met een staafmixer en mix er daarna één voor één de eieren door en daarna de yoghurt en de honing.
2. Meng de volkorenbloem, havermout, kokos, bakpoeder, zout en noten en roer dit door het banaan-ei mengsel.
3. Vul een bakvorm met het beslag en verdeel de stukjes chocolade over de bovenkant. Druk elk stukje een beetje in het beslag.
4. Bak het bananenbrood ongeveer 40-45 minuten en een oven van 175 graden. Het brood is klaar als een satéprikker of breinaald er schoon uit komt.