Lasaña LowCarb

Ingredients

• 2 tomates cherry
• 100 g pechuga de pollo
• 1 large clara de huevo
• 1/4 cup chopped brócoli
• 1 cup cubed berenjena
• 1/2 cup chopped cebolleta

Directions

1. Ponemos a hervir el brócoli.
2. Hacemos la pechuga a la plancha. La dejamos un poco cruda para que termine de hacerse en el horno.
3. Cortamos unas 6 láminas finas de berenjena. Las rebozamos por la clara de huevo batida y las pasamos por la plancha vuelta y vuelta para que quede un poco crujiente.
4. Una vez está hervido el brócoli lo cortamos en trocitos pequeños, hacemos lo mismo con la pechuga.
5. Colocamos una lámina de berenjena en una bandeja de horno y añadimos encima el brócoli y la pechuga y ponemos otra lámina de berenjena. Repetimos el proceso una vez más y lo metemos en el horno a unos 200 grados durante 15-20 minutos.
6. Le ponemos unas rodajas de tomate por encima y un poco de cebolla pasada por la plancha sí os gusta.