Vasiliska13's Journal, 05 May 19

а что внутри? 

а рецепт ?))) 

Эмпанадосы - это своего рода "пирожки" (процентов на 50). Только теста совсем немного. И очень много начинки. Традиционные чилийские эмпанадосы - мясные. Также могут быть с курицей, сыром или морепродуктами. Тесто (из расчета 15-18 штук). Очень хорошо перемешать (с помощью деревянной лопатки) 1 кг муки, 2 чл соли, 1 яйцо, 100 мл белого вина. Добавить 375 мл теплой воды и 130 гр растопленного жира. Перемешиваем. Подключаем руки и месим, месим, месим. Сначала тесто - сухое, потом становится прекрасным тестом (по состоянию, как для пельменей наших, русских). Предаем форму жгута и разрезаем на эти самые 15-18 кусочков. Потом каждый кусочек раскатываем до толщины примерно 1 мм. Берем чайное блюдце (можно что-то побольше диаметром). Накладываем вверх ногами на пласт и по окружности тарелки вырезаем круг. Круг присыпаем чуть мукой и на тарелку. Так же с другими кусочками. И получается такая тарелка с блинами. В пищевую пленку. И на ночь в холодильник. Начинка (делали облегченный вариант с курицей). Фарш (или мелко порезанное мясо). 1 кг белого лука, соль, орегано, тмин, красный перец, подсолнечное масло. Ставим на сильный огонь кастрюлю. Выливаем 150 мл подсолнечного масла, лук, 2 чайные ложки перца, столько же орегано, тмин (по вкусу). Перемешиваем, добавляем соль, перемешиваем и тушим 30 минут, иногда помешивая. Через полчаса добавляем фарш, перемешиваем, 50 мл холодной воды и тушим опять 30 минут. Карамельный сочный вид в итоге получается. Остужаем и на ночь в холодильник. Варим 5 яйц в крутую. И на следующий день из холодильника все достаем. Плюс маслины, одно сырое яйцо и молоко. На каждый пласт помещаем начинку (1,5 столовых ложки (с горкой), 1 маслинку и 1/4 вареного яйца. Края промазываем яйцом, смешанным с 2 столовыми ложками молока. И защипываем, как на фото. Верх также промазываем яйцом (с тем же молоком). И в духовку (температура 200-220 градусов) минут на 15. Все! Процесс не быстрый, но чилийцы очень их любят. Этот вариант в духовке, а есть эмпанадосы - фритас (в кипящем подсолнечном масле), но в этом случае тесто немного другое и по размерам они чуть меньше. В следующий раз обязательно покажу их в разрезе. Чилийцы заряжены на ЗОЖ и ПП, поэтому такие вкусности присутствуют не часто. В течение недели в нашем холодильнике - курица, овощи, фрукты и мои любимые йогурты. :)  

И да, это наш первый опыт приготовления, поэтому на фото они не очень презентабельные получились.