annoygha's Journal, 27 Nov 16

У Вас набор калорий произошел за счет белого риса (800 ккал) - пользы от этого мало. Лучше добавьте жирную рыбу и твердый сыр. Для правильного метаболизма нужны в первую очередь кальций, магний и витамин D. 

Ginodemarin, согласна, но сегодня и вчера ела не белый рис, а неочищенный - рубин. Он вроде как полезнее?  

В странах, где используют неочищенный рис, его длительно, несколько дней подвергают ферментации, так как оболочка зерна содержит фитаты, препятствующие усвоению кальция, магния. В России не умеют его правильно ферментировать. Вообще, рис это азиатская еда, от которой у азиатов развивается кариес. Рис содержит много крахмала. По английски "крахмал" - starch означает также "клей". Не будьте "starchitarian".  

Благодарю за информацию, наверное, и неочищенный рис стоит исключить.. Дело в том, что у него низкий гликемический индекс, во многих источниках это подтверждается, а мне и нужны продукты именно такие. Но конечно, у белого риса (и у всех белых каш), как и у картошки очень высокая гликемическая нагрузка именно засчёт крахмала!  

Посмотрите профиль Маринээ, она активно занимается в зале и чередует массонабор и сушку, результат шикарный!) 

Alina-aprel, даааа, я залипла на неё) Спасибо!  

Ginodemarin, а поделитесь своим словарем, в котором у starch есть значение клей?)) 

англо-русский перевод "starch": starch {имя существительное} (также: amylum) крахмал http://www.babla.ru/английский-русский/starch КРАХМАЛ ( Аmуlum ). Получают из зерновок пшеницы - пшеничный крахмал (Аmylum Тritici), кукурузы (Аmуlum Мaydis), риса (Аmуlum Оryzae), из клубней картофеля (Аmуlum Sоlani). Белый нежный порошок без запаха и вкуса или куски неправильной формы, при растирании легко рассыпающиеся в порошок. В холодной воде нерастворим, в горячей образует коллоидный раствор (Мuсilago Amyli). Назначают в качестве обволакивающего средства, наружно (в виде присыпок и пудр с окисью цинка, тальком и т. п.), внутрь и в клизмах (в виде крахмального клейстера или слизи) для защиты чувствительных нервных окончаний от воздействия раздражающих веществ и для замедления всасывания лекарств. http://dic.academic.ru/dic.nsf/meditem/977 т.е. крахмальный клейстер, замедляющий усвоение белка и других "полезностей"  

т.е. то, что из крахмала можно сделать клейстер, автоматически приравнивает сам крахмал к клею?  

Вот-вот. Если вы едите зерновой крахмал, то жир к вам просто "приклеевается". Я перестал есть продукты, содержащие глютен, и лишний жир стал просто "отклеиваться" равномерными кусками по 2,5 кг. в месяц. Снижение веса происходит примерно у 80% людей, которые перестают есть зерновые. ЩИТОВИДНАЯ ЖЕЛЕЗА НЕ ЖАЛУЕТ ЗЕРНОВЫЕ. Заклятым врагом железы является белок злаковых глютен. Однако и другие зерновые притворяются друзьями, а сами потихоньку наносят вред. Для начала: большинство зерновых достаточно быстро повышают уровень сахара крови. Соответственно к мероприятиям по поддержанию монотонной сахарной кривой вынуждены подключиться поджелудочная железа и надпочечники. Дальше, именно зерновые являются основой для продуктов глубокой промышленной переработки. Здесь они находятся в связке с другими небезопасными составляющими. Такими как дешевые растительные масла, сахар и рафинированная соль. Затем, в зерновых нередко обнаруживаются токсины плесени (микотоксины). Из-за микотоксинов люди приобретают принеприятнейшие качества: становятся раздражительными, неуживчивыми и обзаводятся избыточным весом. И наконец, в зерновых содержатся так называемые антинутриенты. Последние препятствуют оптимальному пищеварению. Антинутриенты – это не только глютен. Это агглютинины (лектин) и блокаторы пищеварительных ферментов, которые провоцируют возникновение «прохудившегося» и воспаленного кишечника, усугубляют дисбактериоз и извращение иммунного ответа. Фитиновая кислота зерновых усугубит проявления «прохудившегося» кишечника и обеспечит вам дефицит ключевых минералов путем блокирования их всасывания. Интересно, что 80% ЛЮДЕЙ ТЕРЯЮТ ИЗБЫТОЧНЫЙ ВЕС ПОСЛЕ ИСКЛЮЧЕНИЯ ИЗ РАЦИОНА ЗЕРНОВЫХ. http://healthycase.ru/gormony-i-metabolizm/racion-dlya-shhitovidnoj-zhelezy/ 

ginodemarin, а греча - это тоже зерновые? Или у неё нет крахмала, глютена и т.д.?  

ginodemarin, хороший сайт, спасибо. Прочитала несколькос статей, многое пересекается с книгой Алисы Витти "Код женщины", про которую узнала на любом многими здешними обитателями Зожнике. 

Annoygha, гречка это псевдо-злак, глютена там нет. Также можно спокойно употреблять амарант, киноа, только их надо ферментировать. Гречка это двудольное растение, в отличие от зерновых, которые однодольные. Крахмал однодольных злаковых усваивается организмом человека хуже, чем крахмал двудольных, например, бобовых, у последних имеется также полезный резистентный крахмал. 

Ksandra_A Пожалуйста. Я рад, что моя информация оказалась для Вас полезной. 

ginodemarin, спасибо большое, что подтвердили мою уверенность в питании, которого придерживаюсь последние две недели, и планирую ещё долго. Вот именно гречка, амарант и киноа разрешены (правда последних я ни в одном магазине не видела, к сожалению). В тех источниках исключение злаковых объясняется гликемической нагрузкой, влияющей на инсулино-подобный фактор роста. Но я думаю, что это связано и с тем, о чём вы говорите  

annoygha. Пожалуйста. Киноа я видел в Ашане. Амарант можно купить на iherb. 

Ginodemarin, скажите пожалуйста, а главное на что следует обращать внимание при выборе продуктов - на их гликемический индекс ли на инсулиновый?? Вроде говорят последнее важнее. И у разных продуктов они сильно отличаются! У молочных продуктов например. Вы старались разобраться в этом вопросе? 

DPN15K Особенно я в этом не разбирался, но думаю, что у меня есть инсулиновая резистентность: когда я поем гречку (или пшено, рис), то через полчаса появляется чувство голода. Молоко имеет, например, низкий гликемический индекс, но при этом высокий инсулиновый. Для меня важнее то, что молоко имеет кросс-реакцию с альфа-глиадином. И я избегаю всего, что связано с глютеном. Примерно 30% людей имеют положительную реакцию при тестировании на человеческий лейкоцитарный антиген HLA DQ2/DQ8 - у них присутствует латентная глютеновая энтеропатия. Перейдя на безглютеновую диету, теннисист Джокович стал показывать фантастические результаты. Его книга, кстати, есть в интернете. И у очень многих людей, имеющих лишний вес причиной этого является именно глютен. 

Да, сейчас очень модно обвинять глютен во всех неприятностях) А еще молочную продукцию - например гликемический индекс у творога небольшой, а инсулиновый высокий (120 кажется) - поэтому глюкоза в крови не повышается, а инсулин начинает вырабатываться! Итог - через 3 часа вы чувствуете мощный голод и съедаете пол-холодильника! Я только пока пытаюсь разобраться в этом и провожу эксперименты на себе) И интересуюсь опытом людей, вроде они становятся и суше и красивее) Вы значит тоже избегаете молочную продукцию? Или только молоко? 

DPN15K Да, топленое масло не содержит ни лактозы, ни казеина, это просто жир. Пармезан - высокоферментированный продукт, там казеин уже разложен на аминокислоты, а лактозы очень мало.